Ev yapımı Adana kebabı tarifi için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz. Bu tarifte, geleneksel lezzetlere ek olarak birkaç farklı malzeme ile kebaba özgün bir dokunuş ekleyeceğiz.
Malzemeler
- 500 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet kapya biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı acı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Servis için:
- 4 adet lavaş ekmeği
- 2 adet domates (ortalama büyüklükte)
- 2 adet közlenmiş yeşil biber
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- Soğan veya maydanoz (süslemek için)
1Kıymayı Hazırlayın: Kuzu ve dana kıymasını geniş bir kapta birleştirin. Kıyma yapmak için zırh da kullanabilirsiniz. Kapya biberi, pul biberi, tuzu ve acı biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun, bu sayede kebaplarınız daha lezzetli olacak.
2Şekil Verme: Hazırladığınız karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Dinlendirdikten sonra kebap şişlerine ince uzun şekilde şekil verin. Şişlerin üzerine yapışmasını önlemek için biraz zeytinyağı sürmeyi unutmayın.
3Izgara Hazırlığı: Izgaranızı yüksek ısıda önceden ısıtın. Kebapları şişlerle birlikte ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin, bu sayede dışı güzelce kızaracak, içi ise sulu kalacaktır.
4Sebzeleri Pişirme: Kebaplarla birlikte doğradığınız domates ve biberleri de ızgarada pişirin. Domatesler yumuşadığında ve biberler hafifçe yanık hale geldiğinde servis için hazır demektir. Izgaradan aldığınız kebapları lavaş ekmekleri üzerinde, yanına ızgara sebzelerle birlikte servis edin. Limon dilimleri ve taze soğan veya maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
