Fransız ekleri cream puff bizim en sevdiğimiz tatlılardandır. Her seferinde bu tarif ile yapıyoruz tam tutuyor. Biraz aşamalı ama sonuca değiyor.
Malzemeler
- Pastacı kreması;
- 1 lt süt
- 3 yumurta sarısı
- 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
- 3 dolu yemek kaşığı un
- 3 dolu yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilin
- 1 paket krem şanti
- Choux hamuru için;
- 1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Çay kaşığının ucuyla tuz
- 70 gr tereyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 3 yumurta
- Kıtır hamur için;
- 1 çay bardağı esmer veya normal şeker
- 80 gr tereyağı
- 1 su bardağı un.
- Malzemeleri karıştırıp yağlı kağıdın arasında ince şekilde açın ve buzluğa kaldırın.
- Ganaj;
- 200 ml (1 kutu) krema
- 250 gr sütlü çikolata.
- Kremayı kaynama noktasına getirin. Çikolataları ekleyip karıştırın.
1Pastacı kreması yapılışı: Vanilya ve krem şanti hariç bütün malzemeyi tencereye alın sürekli karıştırarak pişirin. Pişen krema ılıyınca vanilya ve krem şantiyi toz olarak ekleyin mikserle iyice çırpın. Daha sonra buzdolabına kaldırın.
2Choux hamuru yapılışı: Un ve yumurta hariç bütün malzemeyi tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra unu ekleyip iyice yedirerek 3 dakika kadar karıştırın. Hamuru soğumaya bırakın. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde iyice çırpın. Güzelce çırpılması püf noktası.
3Kıtır hamur yapılışı: Hamuru sıkma torbasına alıp torbanın ucunu kesip yağlı kağıt serili tepsiye 3 parmak aralıklarla videodaki gibi sıkın. Kıtır hamuru dondurucudan çıkarıp bardak veya çember kalıp ile kesin ve choux hamurların üzerine yerleştirin. 180 derece sıcak fırında kızarıp sertleşene dek pişirin. Fırın kapağını ilk 30 dk. açmayın.
4Birleştirilmesi: Videodaki gibi pişen pufların üzerlerini kesin. Pufların içine önce ganajı paylaştırın. Daha sonra pastacı kremasını sıkın. Kapakları yerleştirip pudra şekeri serpin. Afiyet olsun. Tarif için instagram.com/hamurger’e teşekkürler.
