Evde çökertme kebabı olmaz demeyin. Öyle güzel oldu ki anlatamam. 2 püf noktası var. Birincisi patatesler ince kesilecek, iyi kızaracak. İkincisi ise et iyi marine edilecek.
Malzemeler
- Yarim kg. dana biftek
- 2 adet büyük boy patates
- 5-6 adet domates
- Süzme yoğurt
- Tuz , karabiber
- Zeytinyağı
- Eti Marine İçin;
- 1 küçük cay bardağı süt
- İki adet soğanın suyu
1Öncelikle etimizi marine etmek icin , etleri uzun şeritler halinde doğruyoruz, saklama kabına alıp üzerine sütünü ve iki adet soğanın sadece suyunu ekliyoruz ve buzdolabında en az 2 saat dinlendiriyoruz. Etimizin marine saati tamamlanmaya yakın, patateslerimizi videodaki gibi çok ince sergiler halinde kesip soğuk suya alıyoruz (nişastasını salması için).
2Domateslerimizin kabuklarını soyup rendeliyoruz ve tavamıza çok az zeytinyağı ekleyip domateslerimizi ekliyoruz. Domatesler hafif kıvama gelince bir kaşık domates salçası , tuz ve karabiber ekleyip sosumuzu pişirmeye devam ediyoruz.
3Patateslerimizi Sudan alıp iyice kuruladıktan sonra kızarma tenceremizde ki hazırladığımız yağımızın içine ekliyoruz. Etlerimizi pişireceğimiz tavamıza zeytinyağı ekleyip etlerimizi de alıp pişmeye bırakıyoruz. Etlerimizi pişmeye yakın tuzunu isteğe göre de karabiberini ekliyoruz.
4Bütün pişirme işlemleri tamamlanınca sunum yapacağımız tabağın en altına kızaran patatesleri üzerine süzme yoğurdu, sosumuzu ve en üste etlerimizi ekleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun. Tarif için instagram.com/hataysandikici’ya teşekkürler.
