Hatay’ın vazgeçilmezi meşhur biberli ekmeğimizin tarifi. Hem evde hem de taş fırında yapılış şekli sizlerle.
Malzemeler
- 1 kilo Biber Salçası
- 50 gram susam (Biberli ekmek iç harcı)
- 50 gram çörek otu (Biberli ekmek iç harcı)
- 250 gram beyaz peynir (Biberli ekmek iç harcı)
- 250 gram çökelek (Biberli ekmek iç harcı)
- 2 yemek kaşığı kekik (Biberli ekmek iç harcı)
- 2 su bardağı zeytinyağı (Biberli ekmek iç harcı)
- 2 adet domates (Biberli ekmek iç harcı)
4 adet soğan (Biberli ekmek iç harcı) - 3,5 su bardağı un (hamur için)
- Tepeleme 1 çay kaşığı yaş maya (hamur için)
- 1 çay kaşığı şeker (hamur için)
- 1 tatlı kasigi tuz (hamur için)
- 250 ml su (hamur için)
1İÇ HARCI: Soğan, domates, peynir, çökelek ve kekiği robottan geçiriyoruz. Karışımı karıştırma kabına ekliyoruz. Üzerine biber salçası, susam, çörek otu ve zeytinyağı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Karışım hazır. Bu şekilde taş fırına gönderebiliriz.
2HAMURU: Eğer yorulmadan yapmak istiyorsanız hamuru fırından alabilirsiniz. Fırına veya alacağınız yere biberli ekmek yapacağınızı söylerseniz size hamuru vereceklerdir.
3Kendisi yapmak isteyenler için; Mayayı suda eritelim, tuz ve unu ilave edip hamurumuzu elimizle yoğuralım. Elimize yapışmayacak kıvama geldikten sonra streç folyo ile üzerini kapatalım ve yaklaşık yarım saat kadar bekleyelim.
4Mayası gelen hamurumuzdan , avuç içi kadar beze yapalım, bezeler kurumasın diye üzerine kağıt havlu yada ekmek bezi koyup , bu şekilde 10-15 dk. daha bekletelim. Hamuru hazırlayıp üzerine biberli ekmek harcını koyduktan sonra 180 derecelik fırında yaklaşık 10-11 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun. Tarif için instagram.com/hataysandikici’ne teşekkürler.
