Bursa’nın enfes tahinli pidesini sizler için hazırladım ve gerçekten 10 numara oldu bence denemelisiniz.
Malzemeler
- Hamuru için;
- Yarım su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım paket instant maya (1 tatlı kaşığı)
- 1 buçuk yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un (kullanılan bardak ölçüsü: 200 ml.)
- Üzeri için;
- Yarım su bardağı tahin
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı
1Hamuru hazırlamak için gerekli olan un ve maya haricindeki malzemeler, derin bir yoğurma kabı içerisinde karıştırılır. Üzerine maya ve azar azar 3 su bardağı un ilave edilerek yoğrulur ve hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edilir.
2Eller temizlenir ve hamurun üzerine 1 yemek kaşığı un serpiştirilip, özleşene kadar iyice yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için yarım saat bekletilir.
3Tahin ile toz şeker, bir kap içerisine alınıp karıştırılır. (yerken şeker tanelerinin ağıza gelmesini istemiyorsanız, yarım su bardağı toz şekeri robottan geçirebilirsiniz ). Mayalanan hamur tekrar yoğrularak gazı alınır ve 8 eşit parçaya bölünüp beze yapılır.
4Bezelerin ortasına elle bastırarak biraz açılır ve kenarları kalın ortası ince olacak şekilde çukurlaştırılır (bu işlemi yağlı fırın tepsisi içerisinde de yapabilirsiniz). Yağlı fırın tepsisine yerleştirilen hamurların ortasındaki çukura, 2 tatlı kaşığı tahinli karışımdan koyulup yaydırılır.
5Kenarlarına fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180° fırında, kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınan tahinli pide, tercihen sıcak veya ılık olarak servis edilir. Bu ölçüler ile yaklaşık 12 ile 14 arası çıkabilir pide. Tarif için instagram.com/nerminin_enfes_mutfagi’na teşekkürler.
